Самин Носрат | "Сол, мазнина, киселина, топлина"
- Mastering the Elements of Good Cooking
Copyright: © Samin Nosrat, 2017
Доколкото ни е известно, тази необикновена готварска книга е наричана "модерната библия на готвенето" - може би има по-подходящи книги за толкова голяма титла, но определено is a must в колекцията на всеки, който обича да готви. Самин Носрат е жената, която стои зад най-продаваната готварска книга на New York Times, която печели наградата на James Beard и вдъхновява стрийминг платформата Netflix да направи поредица от 4 епизода за кулинарните й приключения и горещо ви препоръчваме да изгледате (тук ще ви tease-нем с трейлъра). Според нас, готвенето стриктно по рецепта е малко като ученето наизуст, но главната идея на книгата Salt, Fat, Acid, Heat (плод на години в търсене на тайната на вкусната храна) е, че солта, мазнината, киселината и топлината (и тяхното съотношение) са единствените 4 фактора, които определят колко вкусно ще бъде едно ястие. Изключително вдъхновяващо е да прочетеш още в началото, че смисълът й е не да предостави рецепти за сляпо следване, а да изясни четирите фактора на вкусното готвене. Авторката подкрепя тази своя идея като умишлено заменя снимките на храна в книгата с илюстрации, защото не иска да втълпява на читателя как точно трябва да изглежда добре приготвената храна, а да го вдъхнови да импровизира. “Whether you’ve never picked up a knife or you’re an accomplished chef, there are only four basic factors that determine how good your food will taste: salt, which enhances flavor; fat, which amplifies flavor and makes appealing textures possible; acid, which brightens and balances; and heat, which ultimately determines the texture of food.” Самин Носрат е родена на 7 ноември 1979 година в Сан Диего в бахайско семейство на имигранти от Иран. Завършва английска филология в Калифорнийския университет – Бъркли, след което започва работа в известния местен ресторант „Ше Панис“, където започва нейното кулинарно приключение. След вечеря в този емблематичен за Калифорния ресторант, концентриращ се върху ястия от локални и сезонни продукти, тя е толкова впечатлена от кулинарното си преживяване, че решава на всяка цена да стане част от екипа. Успява да започне работа като задълженията й са свързани с отсервиране и почистване, но с времето успява да се издигне до позицията на готвач. След това работи в други ресторанти в Бъркли и в Италия, от 2007 година дава частни уроци по готварство. Придобива известност през 2013 година с книгата на Майкъл Полан „Cooked: A Natural History of Transformation“.- Език: английски
- Формат: 18 x 23 см
- Обем: 480 страници
- Корица: твърда
- Първо издание: 2017
- Година на издаване: 2017
-
Уолтър Айзъксън | Стийв Джобс
Цена 29.90 лв.
-
Luke Hohmann | Innovation Games
Цена 149.90 лв.
-
Ричард Докинз | The Oxford Book of Modern Science Writing
Цена 29.90 лв.
-
Клайв Гембъл | Пешеходци във времето
Цена 23.90 лв.
